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SUMMARY:Food & Health Academy: NUTRI-SCORE - ein verlässlicher Kompass im Supermarkt?
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DESCRIPTION:Prof. Dr. Maria Buchweitz, Hamburg School of Food Science, Universität Hamburg\n
Der Nutri-Score soll Verbraucherinnen und Verbrauchern eine schnelle Orientierung beimLebensmitteleinkauf bieten. Mit einer Farb- und Buchstabenskala von A bis E verspricht dasKennzeichnungssystem eine vereinfachte Einschätzung der Nährwertqualität von Produkten.Doch wie entsteht diese Bewertung – und welche Aussagekraft besitzt sie tatsächlich?Der Vortrag beleuchtet die wissenschaftlichen Hintergründe sowie die praktischen Grenzendes Systems und erläutert die Funktionsweise des zugrunde liegenden Algorithmus.Dargestellt wird, wie „ungünstige“ Inhaltsstoffe wie Zucker, Salz und gesättigte Fettsäurenmit „günstigen“ Bestandteilen wie Ballaststoffen, Proteinen oder dem Anteil an Obst undGemüse verrechnet werden. Zudem werden die vorgenommenen Anpassungen thematisiert,mit denen Zucker, Salz und Süßstoffe künftig kritischer bewertet werden sollen, sowie dieFrage diskutiert, ob diese Veränderungen aus ernährungsphysiologischer Sicht sinnvoll sind.Darüber hinaus greift der Vortrag zentrale Kritikpunkte auf: Wie ist die Studienlageeinzuordnen, wenn ein Großteil positiver Untersuchungen von den Entwicklern des Systemsstammt, während zahlreiche unabhängige Forschende das Modell kritisch bewerten? Gibt esbelastbare wissenschaftliche Belege dafür, dass der Nutri-Score im realen Supermarkt zugesünderen Kaufentscheidungen führt? Wie ist es zu bewerten, wenn industriellhochverarbeitete Produkte unter bestimmten Bedingungen eine günstige Einstufungerhalten, während naturbelassene Erzeugnisse schlechter abschneiden und welcheAuswirkungen hat das System auf traditionelle Lebensmittel.\n
Ziel des Vortrags ist es, die wissenschaftliche Evidenz differenziert darzustellen, häufigeMissverständnisse zu klären und sowohl Potenziale als auch Grenzen des Nutri-Scoretransparent zu machen. Abschließend werden praxisnahe Hinweise gegeben, wieVerbraucherinnen und Verbraucher das System als Vergleichsinstrument sachgerechtnutzen können.\n
LOCATION:Fachbereich Chemie, Martin-Luther-King-Platz 6, 20146 Hamburg, Hörsaal B
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