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Auftraggeber
Behörde für Wirtschaft und Arbeit der Freien und Hansestadt Hamburg
Amt Strukturpolitik, Arbeitsmarkt, Agrarwirtschaft
Projektteam:
Dr. Heike Kuhnert
Gesine Behrens
Prof. Dr. Volker Beusmann
Laufzeit:
Dezember 2009 - August 2010
Die Nachfrage nach Bio-Produkten wächst. Während bundesweit der Umsatzanteil von Bio-Produkten im Jahr 2008 um 10 % im Vergleich zum Vorjahr anstieg, wuchs die ökologisch bewirtschaftete Fläche um lediglich
5,3 %. Auch in Hamburg sieht sich die Erzeugung einer immer stärker wachsenden Nachfrage gegenüber. Darauf hat die Hamburger Landesregierung reagiert und die Ausweitung des ökologischen Landbaus in Hamburg zu einem Ziel der Koalitionsvereinbarung erklärt.
Vor allem der Stärkung der regionalen Vermarktung soll eine besondere Beachtung geschenkt werden. Bisher fehlen Kenntnisse darüber, in welchem Grad derzeit regional erzeugte Lebensmittel ihren Weg in Hamburger Läden finden. Genauso fehlen Informationen, inwiefern ein Interesse seitens des Handels und der Gastronomie an regionalen Bio-Produkten besteht.
Aus diesem Grund wurde von der Behörde von Wirtschaft und Arbeit der Freien und Hansestadt Hamburg eine Studie zur Struktur des Öko-Marktes in Hamburg in Auftrag gegeben. Ziel der von der Universität Hamburg Universität durchgeführten Studie ist es, die aktuellen Angebots- und Vermarktungsstrukturen im regionalen Bio-Sektor zu erfassen und die Bedeutung der regionalen Vermarktung zu bemessen.
Auf Grundlage dieser Informationen erst können Entscheidungen über gezielte Maßnahmen zur Stärkung des Hamburger Öko-Marktes und insbesondere regionaler Erzeugungs- und Vermarktungsstrukturen getroffen werden.
Für dieses Vorhaben sind folgende Arbeitsschritte geplant:
Zunächst wird eine Bestandsaufnahme des Angebots als auch der Vermarktungs- und Absatzstrukturen von ökologischen Lebensmitteln in Hamburg durchgeführt. Welche Produkte erzeugt und wie sie vermarktet werden, sind Kernfragen der Untersuchung. Ebenso werden die Bezugs- und Absatzstrukturen in Groß- und Einzelhandel sowie Gastronomie erfasst.
Im Anschluss daran erfolgt eine Analyse zur Bedeutung regionaler Bezugs- und Absatzstrukturen im Stadtgebiet Hamburg und einem noch zu definierendem Umland. Ziel ist es, das Potenzial für regionale Bio-Produkte bei den Hamburger Akteuren des Öko-Marktes abzuschätzen sowie unterstützende und hemmende Faktoren zu identifizieren.
Aufbauend auf den Ergebnissen dieser Analysen werden Ansätze abgeleitet, in welchen Handlungsbereichen eine sinnvolle Ausweitung regionaler Vermarktungsstrukturen in Zusammenarbeit mit den relevanten Akteuren des
Öko-Marktes in Zukunft erfolgen kann.
Zur Sicherung der Praxisnähe wird das Projekt von einem Beirat bestehend aus unterschiedlichen Branchenvertretern begleitet. Hierdurch soll zugleich ein Dialog zwischen den Akteuren in Gang gesetzt werden, der die Entwicklung der regionalen Bio-Branche nachhaltig sichert.
Bericht zum Projekt "Strukturdaten Hamburger Öko-Markt" PDF
Kurzfassung der Studie "Strukturdaten Hamburger Öko-Markt" PDF
Projektinformationsflyer PDF
