Ethnoscripts versteht sich als ein Forum für Beiträge von Mitarbeitern und MitarbeiterInnen des Hamburger Instituts für Ethnologie, aber nicht nur als `Institutszeitschrift´ im engeren Sinne. Zwar ist es auch ein Anliegen, über Forschungen, Lehre und andere Aktivitäten dieses Instituts zu berichten und sie auf diese Weise der Öffentlichkeit zugänglich zu machen, aber den Schwerpunkt bilden Artikel, die sich mit unterschiedlichen Themen der gegenwärtigen Ethnologie auseinandersetzen. Für jede Ausgabe wird ein Themenschwerpunkt gewählt, zu dem jeweils mehrere Beiträge - nicht nur aus dem Umfeld des Hamburger Instituts - die "Leitartikel" bilden.

Daneben finden sich in Ethnoscripts kontinuierlich die folgenden festen Rubriken: Berichte über Forschung und Lehre am Institut, ein Überblick über Publikationen, abgeschlossene Promotionen und Magisterarbeiten, Besprechungen von Büchern und Filmen, Berichte von Tagungen und Hinweise auf Praxisbezüge und Berufsmöglichkeiten.

Der Förderverein des Instituts, der "Hamburger Verein für Ethnologie e.V.", weist auf seine Aktivitäten hin, und in jeder Ausgabe wird eine Mitarbeiterin oder ein Mitarbeiter oder auch ein Gast des Instituts in Form eines Interviews vorgestellt.

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